南昌市大士院住宅三区细英水酒店火了

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日前，抖音、微信朋友圈等网络平台流传一段小视频，显示在南昌市一家水酒店内，面碗大小的水酒一碗只需要一元钱。网友看到后纷纷留言称“这样的手艺要传承下去呀”“去了很多次”“应该让他们火起来”……坚持十多年不涨价，一碗酒卖一元钱。这家店是什么样的老板开的？背后有什么故事？近日，在大士院住宅三区，记者辗转找到了这家细英水酒店。

“老年人除非有人陪，不然我们不卖酒”

记者走进店内看到，四张木桌旁摆着长凳，几名顾客正在品尝水酒，桌上还摆着两盘凉拌菜。被网友亲切地称为“一元钱水酒爷爷”的王柏根热情地与记者聊了起来，“这家店是我妹妹的，我就是在这里帮帮忙。”76岁的王柏根说，“我们祖辈是宜春市万载县的，那时候家家户户都会做水酒，我们家有五兄妹，妹妹细英是最小的。因为细英下岗了，母亲便开了这家水酒店交给细英经营，我是家里的老大，就经常给妹妹搭把手。”

跟随“水酒爷爷”王柏根，记者走进了里屋，一阵浓郁的酒香飘来，房间内的一口大缸吸引了记者的注意。“酒就在缸子里，那里面还有好几缸呢。”王柏根说道，“我们自己也要喝酒，做一斤是做，做十斤也是做，现在就是做着开心。”

“老板，我是看到网上发的新闻来尝一尝水酒。”谈话间隙，一位年轻女孩走进店内。记者看到，店主王细英招呼客人坐下，随后动作麻利地走进房间打开缸盖，用勺子倒了一碗酒端到桌上。“好喝，甜甜的。”年轻女孩夸赞道。“没喝过的不要贪多，就喝一碗。”王细英笑着对女孩说道。

趁着客人品尝的空档，记者又与王细英聊了起来。“来店里的客人我们都会注意下，老顾客我们知道情况还好，不熟悉的客人，如果是年轻人我会劝他们少喝，先尝尝感受一下，如果是老年人除非有人陪，不然我们就不卖给他。”王细英说，“我们这是祖传的手艺，从小耳濡目染就学会了，很自然地接手做了起来。就是上午和下午卖几个小时，晚上休息，不能影响周边居民休息。”

“口碑都是靠老顾客口口相传的”

说起做酒的过程，兄妹俩侃侃而谈，“以前比较辛苦，凌晨两三点钟就要起床，要烧煤来做。”王柏根说，“因为这个是发酵酒，需要随时控制发酵的时间、温度，这比带小孩子还要麻烦一些。”老人王柏根笑着比喻道。

“做水酒也是个力气活，需要抬缸、蒸饭。”王细英说，“我们一直坚持纯手工用柞篓进行柞酒，还要洗饭，虽然工艺简单，但是米、水多少、怎么做都是凭经验。”

“记得20世纪90年代刚开业的时候，店里一天就卖了170元，我们的口碑都是靠老顾客口口相传的。”王细英告诉记者，“现在每天早上都会有七八位老人长期来这里喝，熟悉的老人还有我们店里的钥匙，我有事的时候他们就自己打开店门喝酒，还会顺便帮我卖酒。”谈及食材，王细英表情认真了起来，“我们除了做水酒，还会提供十几种凉菜，但是米和肉都是最好的材质。”王细英告诉记者，“最早的时候是6毛钱一碗，2008年左右我们涨到了一块钱，一直到现在。”

“能够传承酒文化，挺好的”

当记者追问为何保持一元钱水酒价格时，王细英说：“我母亲教育我们，说粮食没有涨价，我们凭什么涨价，多做一点，辛苦一点没什么的。”王细英始终坚持实实在在地做生意，用淳朴、真挚的心演绎着“人间有信”。

“记得客人最多的时候是六七年前，那时候一天能卖一千多碗，要做100多斤的米，每年夏天人多的时候店里都坐满了。”王细英表示，“现在不少年轻人在网络上看到我们的酒后，都来品尝，我觉得能够传承酒文化，让更多的人了解水酒，挺好的。”对于传承他们的手艺，王细英也向记者坦言，自己年纪大了现在做得比较少，儿女都有自己的理想和事业，想过招徒弟但是年轻人都不太愿意。

“我们现在就是能做点事情，能够为老顾客提供一个场地，还能认识很多不同的人，一起说说话就够了。”王细英说。（全媒体记者黄琛琛）

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